Ψυγειο Ωρίμανσης Κρέατος & Αποξήρανσης Ανοξείδωτος Θάλαμος -2/+15°C 600Lit (70x82x207cm) FROST DR 70
- Κατασκευασμένο εσωτερικά και εξωτερικά από ανοξείδωτο χάλυβα
- Μόνωση με οικολογική πολυουρεθάνη πάχους 7 cm στο σώμα και 8cm στο πάτο
- Πάτος με υγειονομικές γωνίες
- Σχάρες ανοξείδωτες
- Οδηγούς Inox για GN λεκανάκια
- Πόδια ανοξείδωτα ρυθμιζόμενα
- Πόρτα με αυτόματη επαναφορά
- Τερματικός διακόπτης που σταματάει την λειτουργία του στοιχείου με το άνοιγμα της πόρτας
- Πόρτα με κλειδαριά
- Σύστημα αποχέτευσης στο πάτο
- Εσωτερικός φωτισμός LED
- Ρυθμιζόμενη υγρασία
- Διπλό τζάμι με προστατευτικό φίλτρο UV
- Αντιβακτηριδιακή λάμπα UVC
- Σύνδεση Bluetooth
- Τρεις σωλήνες για τσιγγέλες
- Φρέον οικολογικό
- Αγωγός αέρα για ομοιόμορφη κατανομή της ψύξης
- Απαιτείται σύνδεση με παροχή νερού
ΘΑΛΑΜΟΣ ΞΗΡΑΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ
Η ξηρή ωρίμανση είναι η διαδικασία κατά την οποία μεγάλα κομμάτια κρέατος σιτεύονται περισσότερο από τον απαραίτητο χρόνο πρριν καθαριστούν και κοπούν ως steaks. Αυτή η διαδικασία δεν βοηθάει μόνο το κρέας να αποκτήσει πιο βαθιά γεύση αλλά και το κάνει πολύ πιο τρυφερό σε σύγκριση με το νωπό κρέας.
Η τρυφεροποίηση επέρχεται επειδή τα ένζυμα, τα οποία βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον του κρέατος, «κόβουν» ουσιαστικά κάθετα τα κύτταρα των πρωτεϊνών που περιέχονται στις ίνες των μυών (και κατά πολύ μικρότερο βαθμό στον συνδετικό ιστό). Ένα καλο-ωριμασμένο κομμάτι είναι αισθητά τρυφερότερο και πιο μαλακό από ένα φρέσκο.
Για να ωριμάσει, όμως, περισσότερο από το κανονικό ένα κομμάτι κρέατος σε ξηρό περιβάλλον, χρειάζεται χώρο (δηλαδή πολλά λίτρα αέρα γύρω του), ένα χώρο που παρακολουθείται συνεχώς η θερμοκρασία αλλά και η υγρασία του.