Με την μέθοδο του sous vide, η απόκλιση είναι από 0,07°C - 0,1°C, ώστε να μην υπάρχουν αυξομοιώσεις στην
θερμοκρασία και αλλοίωση της γεύσης. Υπάρχει ομοιόμορφη θερμοκρασία σε όλο το νερό του κάδου, ώστε το προïόν
να ψήνεται ομοιόμορφα. Ψήνοντας στο νερό αντί του αέρα ή του ατμού, ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι πολύ πιο
ακριβής. Όλοι οι αναγνωρισμένοι chefs παγκοσμίως έχουν συμπεριλάβει κάποια πιάτα στο menu τους με αυτή την
μέθοδο.
Πλεονεκτήματα του sous vide:
To προïόν δεν χάνει το βάρος του, δεν χάνει τις βιταμίνες του, δεν χάνει την γεύση του.
Συσκευή immersion circulator sous vide, VAC STAR Ελβετίας.
Τεχνικά χαρακτηριστικά: Ισχύς: 1,3Kw/230Volt
Με ηλεκτρονική ρύθμιση της θερμοκρασίας 1 λεπτό έως 99 ώρες.
Alarm για χαμηλή στάθμη νερού. Ανοξείδωτο προσταατευτικό καπάκι.
Απόκλιση θερμοκρασίας: 0,05-0,07°C.
Δείκτης ροής πίεσης: 16Lit/λεπτό.
Για λεκάνη μέχρι 40Lit.
Διαστάσεις: 360x100x160mm
Μοντέλο VAC STAR CHEF II
Βάρος: 2,5Kg
